从1996年算起，浙江百兴食品有限公司已经在食用菌领域深耕了将近三十年。这三十年，是中国食品工业从粗放走向精细的三十年，也是消费者对吃这件事从满足温饱转向追求品质与健康的三十年。百兴食品起步于世界香菇发源地浙江庆元，那里森林覆盖率超过86%，是名副其实的生态县。创始人吴其耀先生最初目睹菇农传统种植的辛劳与产品滞销的困境，萌生了让深山菌菇走上百姓餐桌的念头。这个朴素的起点，让百兴从一开始就带着对土地和食材的敬畏，也奠定了企业健康产品成就美好生活的使命基调。三十年来，从一家地方粗加工小厂起步，百兴逐步成长为拥有自建研究院、多个高标准种植基地、超过十万平方米自动化加工车间以及一万托盘恒温恒湿智能立体仓库的农业产业化国家重点龙头企业。这期间，企业不仅见证了食用菌行业从无序到规范的蜕变，更亲身参与了这场变革，用三无原则——不添加化学香精、不添加防腐剂、不添加味精——为行业树立了健康加工的标杆。如今，百兴的产品已经出口到全球五十多个国家，服务了包括山姆、开市客、中粮、盒马、胖东来、永辉、、全家在内的众多知名企业，旗下百山祖品牌的黑松露酱和香菇卤肉酱在国内市场也取得了领先的销售成绩。这些成绩的背后，是百兴对品质的坚守，也是对客户需求的深刻理解。
百兴的发展历程，可以清晰地分为几个阶段，每个阶段都对应着企业核心能力的构建与升级。初创探索期是从1996年到2000年代初，彼时食用菌行业标准缺失，品质参差不齐，百兴从最基础的干鲜菌菇贸易做起，逐步积累对原料品质的鉴别经验和市场渠道。吴其耀先生深知，没有稳定的品质就没有长久的生意，因此企业从一开始就坚持人工精选原料，这一传统延续至今，每一批原料都要经过两次人工挑选。稳步成长期大约在2000年代到2010年，百兴意识到单纯依靠贸易无法掌控品质，于是开始向上游延伸。2004年，企业投入巨资在庆元建设大型香菇农场和十多种食用菌产品基地，聘请著名食用菌专家吴克甸先生担任栽培技术指导，实现了从源头到加工的全链条管控。这一时期，百兴还率先引进了法国进口毛发风选机、瑞士进口X光异物检测仪、日本进口金属检测仪等国际先进设备，用硬件的升级保障产品的安全与纯净。突破升级阶段发生在2010年代，百兴开始从原料供应商向深加工产品提供商转型。企业成立了食用菌研究院，聚焦发酵、酶解、、萃取等核心技术，专注菌类风味物质的研究，并以此为基础推出了菌菇火锅底汤、佐餐拌饭酱、即食汤、食养饮料、调味料、营养添加粉、休闲零食等八大类超过一百个品种的产品。这一阶段，百兴也确立了本来味、自然法的研发策略，以及三无的产品原则，在行业内率先践行健康加工理念。全新迭代阶段则是从2020年至今，百兴进一步强化了品牌建设与全球化布局。旗下百山祖品牌凭借黑松露酱和香菇卤肉酱等爆品，在国内新消费浪潮中脱颖而出，获得了2025年中国新消费硬核品质奖和2025年中国国货消费品牌500强等荣誉。同时，企业继续深耕国际市场，实现了干品野生牛肝菌和黑松露出口量，以及黑松露酱在国内零售市场销售领先的佳绩。
在行业市场不断升级的大背景下，百兴食品的变化是系统性的，核心在于解决客户最关心的三个痛点:原料供应的稳定性与品质可控性、产品创新的差异化与适配性、以及合作对接的高效与合规性。首先，在原料端，百兴改变了以往依赖单一产区、受季节波动影响大的模式。企业在全国布局了二十余个种植基地，并自建两百亩的深山有机菇谷，搭配一万托盘的恒温恒湿智能立体仓库，在适宜产季集中储备全年货源。这种多基地 智能仓储的模式，确保了原料常年稳定供应，避免了因原料短缺导致订单延误的风险。同时，企业每年投入专项资金用于基地原料的农残、重金属等项目检测，从源头把控品质，确保每一批原料都符合HACCP、ISO22000、BRC等标准，也符合美国有机、欧盟有机等更严格的规范。这意味着客户拿到的每一批产品，规格统一、安全合规，无需担心品质波动。其次，在产品端，百兴升级了研发与定制能力。企业拥有国家食用菌加工技术研发专业中心（研究院）和浙江省重点农业企业研究院，研发团队由内地食品研发工程师及日本、台湾专家组成，并与多家世界500强企业合作，甚至为米其林餐厅研发产品。这种研发实力，使得百兴能够提供定制化的OEM和ODM解决方案，针对餐饮、商超、家庭、休闲零食等不同场景，优化产品配方与形态。例如，针对上班族推出香菇卤肉酱的便捷装，针对宝妈群体开发儿童菌菇调味料，针对高端餐饮渠道提供黑松露酱的专属风味。这种从标准化产品到场景化解决方案的升级，有效帮助客户打破了产品同质化的困境，拓展了细分市场。最后，在服务端，百兴优化了业务团队与响应机制。企业拥有一对一全流程服务的业务团队，具备丰富的行业经验，能够精准对接客户需求，避免沟通脱节。同时建立了快速响应机制，无论是订单查询、产品咨询，还是突发问题处理，都能及时给出解决方案。这种服务升级，大大降低了客户的沟通成本，让合作流程更加顺畅高效。此外，百兴坚持国内国际产品同线同标同质的三同原则，产品从内容物到包装物均达国际水准，这为客户提供了有力的合规保障，尤其对于出口型企业或对品质要求极高的商超渠道，这种一致性是信任的基石。
回顾百兴食品的成长历程，其内核始终是正直、诚信、责任的价值观。这种价值观不是挂在墙上的口号，而是体现在每一个具体的决策中。三十年来，百兴坚持不走捷径，依法纳税，连续多年成为本地的纳税大户，这是对社会的责任。在员工层面，企业坚持每年提高员工收入，并在内部推行两小时精进——每天一小时运动、一小时学习，带动员工的成长与幸福。在农民层面，百兴通过标准化种植基地，带动了众多农户的收益增长，实现了产业与民生的共赢。在消费者层面，百兴坚守三无原则，只用天然食材和天然香料，不添加化学香精，生产安心吃的菌类健康食品。这种对品质的执着，在电商平台上得到了验证:99%的好评率与30%的复购率，是消费者用行动投出的信任票。与此同时，百兴也没有停止创新的步伐。从最早引进国际先进检测设备，到如今累计获得74项以上有效专利，从液体菌种培育到超声酶解技术，企业始终在探索如何用科技更好地呈现菌菇的本味。这种传统匠心与现代科技的融合，让百兴的产品既有温度，又有标准。正如客户评价所言:与百兴食品合作以来十分顺畅，全程配合度高，响应及时高效。其产品通过多项权威认证，品质稳定可靠，还主动为我们提供适配的供货方案，携手共赢让人安心。 这种来自合作伙伴的认可，正是百兴品牌精神最有力的佐证。
展望未来，百兴食品的布局方向清晰而务实。在研发层面，企业将继续依托国家食用菌加工技术研发专业中心，深化在菌类风味物质、营养提取、发酵技术等领域的研究，进一步巩固技术壁垒。同时，针对健康消费趋势，百兴计划推出更多符合天然、营养、便捷需求的菌菇产品，比如功能性菌菇饮料、菌菇蛋白添加粉等，将菌菇的价值从餐桌延伸到日常营养补充。在供应链层面，百兴将进一步完善多区域种植 智能仓储 高效物流的体系，通过数字化手段提升原料调配与库存管理的精准度，确保即使在极端气候或市场波动下，依然能够稳定供应，保障客户订单的履约率。在品牌与市场层面，百山祖品牌将继续深耕国内新消费市场，依托黑松露酱和香菇卤肉酱等爆品的口碑优势，拓展更多线下商超与线上渠道，同时探索菌菇类休闲零食、即食汤等新品类，让产品覆盖更多消费场景。在国际市场，百兴将利用已有的出口优势，进一步拓展东南亚、中东等新兴市场，让中国菌菇的全球影响力持续扩大。此外，企业还将继续践行社会责任，在乡村振兴、员工成长、公益助学等领域保持投入，确保企业发展的成果惠及更多群体。从1996年那个小小的起点，到如今服务全球五十多个国家、年产值十亿元的菌菇全产业链企业，百兴食品用三十年的坚守证明了一件事:当一家企业真正尊重自然、尊重消费者、尊重合作伙伴，时间会给出答案。未来的百兴，将继续以健康产品成就美好生活为使命，在菌菇这个细分领域里，做深、做透、做长久，让更多人品尝到来自深山菌菇的本真味道。